L’histoire de la crème glacée remonte à plus de quatre mille ans

La crème glacée est un délice ancien. Il a été suggéré que l’histoire de la crème glacée remonte à plus de quatre mille ans. Le falude, l’un des premiers exemples connus de crème glacée, est apparu au 5e siècle avant J.-C. Il est congelé avec de l’eau de rose, du jus de citron vert et parfois avec des pistaches moulues.

L’Europe a été initiée à la crème glacée par Marco Polo, qui a rapporté les premières recettes de Chine au 13e siècle. Il a écrit un livre consacré aux propriétés bénéfiques de la glace. La première recette publiée de crème glacée est apparue en 1718 dans un recueil de recettes de Mme Mary Eales, publié à Londres.

La production de crème glacée à l’échelle industrielle a commencé au 19e siècle. La première fabrique de crème glacée est apparue à Baltimore, aux États-Unis, en 1851. Le glacier Heladería Coromoto de Mérida, au Venezuela, a été inscrit dans le livre Guinness des records en 1996 pour avoir proposé le plus grand nombre de parfums (860).

Un restaurant londonien sert une crème glacée à base de lait de femme, additionnée de vanille de Madagascar et de zeste de citron. La crème glacée, appelée Baby Gaga, est fabriquée à partir de lait fourni par des mères qui allaitent. Sur demande, un analgésique pour bébé appelé Kalpola ou un gel de dentition appelé Bongela peuvent être ajoutés à la glace.

À New York, le restaurant Serendipity 3 a proposé en 2005, à l’occasion de son cinquantième anniversaire, le sundae glacé le plus cher du monde, « Golden Plenty », pour 1 000 dollars. En 2007, le même restaurant, en collaboration avec la société de bijouterie Euphoria New York, a réalisé le dessert glacé à l’or comestible le plus cher, « Frrrozen Haute Chocolate », pour 25 000 dollars.

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